生鲜便利店近两年，生鲜工业一直属于风口浪尖上的工业，越来越多的传统谋划零售的企业纷纷加入生鲜大工业。可是也不行否认，生鲜工业确实潜力庞大。随着以盒马鲜生以及超级物种为代表的新零售的降生，那么如何真正的做好生鲜呢？下面给大家带来一份生鲜谋划计谋，希望能有所启发。

第1则门店营运尺度与基本面治理：SKU（品项）治理1、商品品项切合门店自身属性的SKU数。2、门店是否有做好商品销售台账。

3、季节性脱销商品量足。4 、有开展一品多样化、多样一品化、一品多品级谋划，挖掘商品的深度。

5、做到全天候谋划（含生鲜夜市更新鲜）。6、配合采购修正与执行每月设置SKU。第2则市调治理1、市调前对竞争对手的选择，对商品的选择是否合理。

2、对竞争对手的价钱、商品质量、促销方式等举行市调。3、对市调效果分析，制定相应营销计谋。第3则下单1、凭据门店自身属性的品类SKU数推进全品项谋划；2、抓住共性商品，按柜组商品结构扩展其商品广度，特别要增强当季商品的品项及营销推广；3、对于同种商品差别产区时，要建议引进最适合门店的产区商品（保证质量的情况下）举行售卖。4、挖掘新品、推广高价值商品。

下单的重要依据※凭据昨日销售数据与历史数据；※凭据库存量、断货时间与到货时间；※凭据正价销售占比与折价销售占比凭据竞争对手及市场观察情况；※凭据店内海报、DM及促销计划；下单的关注要点※关注季节性与非季节性；※关注商品质量、成本价、损耗率；※关注天气、节气、节沐日；※关注库容与商品周转期；※关注地域与周边消费群体习俗与需求。第4则订价治理1、对商品角色举行定位：民生商品（天天平价商品）A（A1、A2、A3)、重点商品B（B1、B2、B3)、结构性/功效性商品C(C1、C2、C3)。2、每个小分类按毛利率梯次排序结构实施订价。

3、天天都要推出天天平价的商品。4、联合周边主要竞争对手（农贸市场、超市）举行合理订价。5、订价时清楚商品的正常损耗率。

6、一品多样化订价计谋（精品分级）。7、二级/折价商品订价要凭据商品质量（在商品最有价值的时候销售出去）。

8、不允许泛起违背商品自己价值的卖高价现象。9、门店显着处张贴相关商品营销POP宣传。10、服务台不定时播报。

门店订价思路A类：A1、A2、A3一般商品：SKU 、5%~10% 、10%B类：B1、B2、B3重点商品：SKU 、60% 、10%~30%C类：C1、C2、C3结构商品：SKU、35%~30%、30%~50%第5则陈列治理1、商品陈列有全局看法（陈列结构与陈列动线，突出黄金面与侧黄金面陈列/阳面与阴面）。2、商品归类陈列，突出季节性商品。

3、商品销售量与陈列位置、陈列面积成比例（产出比）。4、依据商品属性（如巨细、颜色、温度、易损水平）来确定陈列顺序及陈列高度。5、陈列宁静（陈列商品是否会掉到地上），商品陈列位置利便易取。6、商品间的高度一致，有使用假底陈列，突出商品量感。

7、课组与课组商品是否关联、货架与货架商品是否关联、小分类中商品陈列是否关联。8、冷链柜陈列要技术与艺术相联合。

第6则商品质量治理1、全天候保证台面商品新鲜。2、台面商品没有新旧货掺杂，差别规格无混淆销售。3、实时挑出劣质商品或临期包装商品。

4、督促门店相关票据是否公示（如检疫票、检测单）。5、商品到货质量反馈并跟踪补损情况。第7则理货、添货1、高价值、易损耗及应季热销商品摆设专业卖手。

2、随手理货，挑出次品，保持台面清洁、雅观。3、挑出的次品，实时列入折价区销售。4、执行“一天两至三次”的台面大清理事情。

5、台面上的叶菜类商品在台面上做到常喷水，以保持商品新鲜。6、添货时，做到“轻拿轻放”，做到“勤添货少添量”，以淘汰损耗。7、所用工具按划定存放，不影响主顾挑选商品。

做好生鲜一天的生意，除了需要正确的下单与订价外，还需要通过“ 一理、二添、三变价、四修正”来完成当天的销售及衔接越日的生意，而“理货、添货”是确保生鲜商品快速周转的重要手段。一理：上货前先理货，分两个步骤：1.岑岭期时：快速挑出次的、差的商品。1.低峰期时：把台面上的商品全面整理一遍，并作好台面清洁。

二添：将品质佳的商品添入正常台面，随手挑出品质差的商品(有的商品需在上架前做挑选,分品级上台面销售)。三折价：当台面的最优商品被挑选后,剩余的商品需降价销售,在最合适的时间,将折价商品在最有价值时销售出去。

四修正：1.在销售历程中发现商品无法正常销售完毕时，实时调整销售计谋。2.总结一天的生意情况,然后修正越日的订货单、订价和销售计谋。第8则二等商品销售1、人员要求。2、专人售卖。

3、定期收集需折价的商品，将已失去食用价值的商品挑出报损，仍然可以售卖的实时上台处置惩罚，使折价商品能在最佳时机销售。4、现场加工售卖，确保商品有品质保证，有良好的卖相。第9则保鲜/堆栈治理1、商品防晒，到货后实时移至阴凉通风的堆栈。

2、需入保鲜库/冻库保鲜的商品实时入库。3、部门商品要翻筐/翻箱/加冰保鲜。4、水产养殖人员关注氧气、水循环情况、温度、水质、水池密度及冰鲜商品保鲜。

5、各柜组商品库存量要合理（周转天数在宁静期内）。6、堆栈存放商品要归类、归位，不遗漏孤儿商品。

7、做到先进先出，注明到货时间。8、冻库存放商品摆放整齐，归类、归位，无积压现象。9、隔墙离地，货与货、货与墙、货与地之间保留适当的距离（货与货之间为3CM，货与墙之间为5CM，货与地之间为10cm）。

第10则卖场综合尺度1、地面是否有积水、杂物，排水口是否通畅，地沟是否积淤泥。2、台面是否整洁；价钱牌是否整洁。3、堆栈是否整洁，冻库是否认期清理卫生，地面是否结冰。

4、包装间、加工包装间自用品是否整洁。　　5、商品“三证、QS治理”是否达标，是否悬挂及定期更新证件。

6、需检疫商品是否有相关部门的检疫单；需检测商品（如：蔬菜的农残检测、冰鲜类的福尔马林等）是否逐日都有检验且有详细记载。7、是否销售媒体曝光或公司明文划定不予售卖的商品。8、价钱牌书写是否清晰，是否与单品一一对应。

9、垃圾、筐等是否认点放置，有无随意存放现象。10、是否随手关保鲜库/冻库的灯、门，节约用电。（此处已添加圈子卡片，请到今日头条客户端检察）。

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